心形裸蛋糕

作者： Chefmade学厨旗舰店

学厨烘培达人-Q猪宝宝 Chefmade学厨 心形彩虹蛋糕模具（WK126）

用料

• #蛋糕体
• 小号鸡蛋 6个
• 水 50g
• 低筋面粉 85g
• 玉米油 50g
• 盐 1g
• 细砂糖 70g
• #装饰
• 淡奶油 400g
• 细砂糖 40g
• 蓝莓 10g
• 车厘子 2个
• 火龙果 半个
• 糖粉 适量
• 糖针 适量

心形裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀

步骤 2

筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态

步骤 3

将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用

步骤 4

蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图

步骤 5

将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀

步骤 6

将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡

步骤 7

放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发

步骤 8

蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒

步骤 9

蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图

步骤 10

接着将火龙果肉粒摆入，注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置

步骤 11

如此重复，最后一层用蓝莓，车厘子装饰，最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮，所以我一共做了四层，剩下的一片与剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕

心形裸蛋糕的小贴士

1、注意蛋白打发到硬性发泡，蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却，这样可以避免蛋糕回缩。 2、最外一层的小圆点尽量完美点，水果粒不要超出最外层圆点，以免影响整体美观。

菜谱创建时间：2016-10-07 17:04:04