「碧浪净享简单锋味」- 蛋白霜蛋糕

作者： 晴天小超人

十二道锋味第四期的嘉宾是翻糖高手蔡依林，于是这集一定是和烘培有点关系，果然这次出场的是蛋白霜蛋糕。看霆锋做这道pavlova，口水是泛滥的。蛋白霜蛋糕是新西兰的国宝级甜品，新西兰的代表食物，是用蛋清盒砂糖打发以后用低温烤至的蛋白蛋糕，最后在上面抹上鲜奶油和自己喜爱的水果，深受大众喜爱。 会打发蛋白就很容易可以做出这道明星级蛋糕呢！一起来试试！ 制作时长：3小时 人数：6-8人

用料

• 蛋清 130克
• 白砂糖 160克
• 白醋 1小勺
• 玉米淀粉 一小勺
• 提子 适量
• 石榴 适量
• 火龙果 适量
• 苹果 适量
• 可可饼碎片 适量
• 开心果碎 适量
• 鲜奶油 100克
• 糖粉 15克

「碧浪净享简单锋味」- 蛋白霜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，水果可以选自己喜爱的各种水果

步骤 2

分离蛋白蛋清，注意打发蛋白的容器里要保证无油无水，分离蛋清的时候也不要带上蛋黄，这些都会影响蛋白打发

步骤 3

用打蛋器将蛋白打发至渔网状

步骤 4

分三次加入白砂糖，继续打发

步骤 5

中途加入白醋

步骤 6

加入玉米淀粉

步骤 7

将蛋白打发至硬性打发，拎起打蛋器，蛋白成听力的尖角状

步骤 8

随后将蛋白放入裱花袋中，我是用裱花袋在烘培纸上划圈来塑性的，大家也可以直接用刮刀在烘培纸上塑形

步骤 9

将蛋白霜做成一个圆形蛋糕状

步骤 10

放入170度预热的烤箱中后立即将温度调至到100度，低温烘烤2个半小时

步骤 11

在烘烤期间，我们来打发奶油，在鲜奶油里加入糖粉，打发至硬性

步骤 12

将水果切成丁，需要清洗干净的清洗干净擦干表面水分

步骤 13

2个半小时以后，蛋白霜蛋糕坯子出炉了

步骤 14

待蛋糕坯子冷却后，我们在上面抹上打发好的奶油，可以抹的随意一些

步骤 15

撒上准备好的水果和干果碎

步骤 16

最后撒上糖粉，蛋白霜蛋糕就大功告成了

「碧浪净享简单锋味」- 蛋白霜蛋糕的小贴士

1. 注意打发蛋白的容器里要保证无油无水，分离蛋清的时候也不要带上蛋黄，这些都会印象蛋白打发 2. 一定要将烤箱温度保持在100度的低温，否则蛋白霜蛋糕会烤焦 3. 如果在打发奶油的时候，不小心溅到身上，没关系哟，立刻用碧浪洗衣液輕輕擦拭，稍後放入洗衣機裡洗滌，很容易就污漬了。

菜谱创建时间：2016-10-04 10:43:56