超下饭的海鲜贝壳小火锅 顺德卜卜蚬

作者： Chase_Ccc

卜卜蚬是顺德的一道地方菜。一直听说过卜卜蚬很多次了，直到2016年暑假回国终于品尝到卜卜蚬了，真的超级赞！虽然每一家都有自己的做法，大家也可以随意创新，这个食谱是复刻出当时我吃的那家店的味道:-) 在下厨房留一个小小的记号。是因为蚬煮熟的时候贝壳打开会发出卜卜的声音，所以叫卜卜蚬。卜卜蚬是一种慢煮火锅式吃法，越煮越滋味。亲测过蚬类都可以做这个菜，食材也是可以随自己喜欢添加调整。我知道名字也很长，但是就是想让大家都搜到这个好吃的菜！

用料

• 蚬类 一斤
• 鱿鱼须（可用其他海鲜） 适量
• 蒜和姜
• 小辣椒
• 葱
• 香菜
• 莳萝（可选其他香料）
• 豆瓣酱（黄豆酱） 一勺
• 糖 少量
• 盐 少量
• 麻油

超下饭的海鲜贝壳小火锅 顺德卜卜蚬的做法步骤

步骤 1

把葱，姜，蒜，香菜（比例随你喜欢哟！）都切碎放在碗里，用少量麻油拌一下。其中，把留一半葱花和香菜末留出来到时侯码在最上面。ps：这次没买到莳萝，用了一种越南香草效果也不错。

步骤 2

这次用的是黄豆酱

步骤 3

中火，热锅冷油，放一点平时炒菜的油加点麻油，把1/2的蒜姜葱香菜小辣椒的混合物爆香一下。香味出来之后，把一勺豆瓣酱加进去翻炒一下。然后加入高汤或水，不用太多，盖过底部多点就行，因为等下要放的蔬菜和海鲜都有水分。

步骤 4

码上你喜欢的蔬菜，比喻娃娃菜、白菜、丝瓜都很棒！

步骤 5

把莳萝放在蔬菜上，然后开始码贝壳，中间可以空出来放鱿鱼须。按需要撒上少量盐和糖。贝壳有咸味，盐别下多了哟！慢慢地就听到卜卜卜卜的开壳声，此时请准备好手机拍小视频上传朋友圈！

步骤 6

贝壳打开之后可以移到电磁炉上小火持续加热，把剩下的葱花香菜末撒上，然后就可以准备一碗饭和一杯可乐，开吃！

超下饭的海鲜贝壳小火锅 顺德卜卜蚬的小贴士

其实所有的步骤都可以在电磁炉或者火锅炉上操作，我就是为了省时间而已啦！后续的持续小火加热是为了让鱿鱼须更入味，也方便之后加高汤继续煮别的食材。

菜谱创建时间：2016-10-02 17:04:09