腐乳红烧肉

作者： 素颜私厨

这是一道怎么吃都不会腻的红烧肉，只要做一次！你就会爱上一道菜～而且有空就会做～

用料

• 带皮五花肉 两斤1000g
• 王致和红腐乳／广合红腐乳 4块（红腐乳汁）
• 黄冰糖碎 小的6颗（你们随意适量）
• 料酒 适量（焯水用）
• 老抽 15g
• 生抽 30g
• 大葱 一根
• 姜 8片（分两次用）
• 大蒜 5瓣
• 高汤（开水） 适量
• 蚝油 适量（20g）
• 八角 2只
• 花椒 适量
• 陈皮 10g
• 桂皮 10g
• 香叶 2片
• 红烧汁 5ml（这个没有也没事）
• 草果 2个
• 肉豆蔻 4个
• 紫丁香 4粒
• 香奈 6片
• 孜然 4分一勺
• 鸡蛋 你们随意（不要也没事）

腐乳红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉整条焯水再切方块，或者切大块焯水煮去血水和多余油脂，捞出控干水备用。焯水的时候放一点花椒和4片姜，一点料酒。

步骤 2

准备一口炒锅和炖锅，炒锅放点油加入八角，陈皮，桂皮炒香，再把焯水晾干的五花肉加进去煎炒至金黄色盛出，锅内留点油加入冰糖熬融化，冰糖的用量可以自己调节，喜欢甜的可以放多几颗。等糖融化出现焦香的味道糖色呈金黄色琥珀色，放入余下的姜片，大葱段，蒜瓣，炒香片刻。再加入肉块翻炒，均匀裹上焦糖，翻炒出油。

步骤 3

取一只碗，加入蚝油，生抽，老抽，（红烧汁没有的可以不加），腐乳三块，适量腐乳汁（不喜欢的可以适当减少），高汤（开水）一碗混合调匀。再加入适量的高汤或者热水，煮沸后倒进炖锅中炖煮约四十分钟到一个小时。我加的水量大概几乎和猪肉齐平，不够水可以加热水。我炖了五十分钟的时候，尝试味道，不够甜还可以加糖，不够咸也可以加盐，然后可以打开锅盖大火收汁。收完汁正好一个小时，超级棒。颜色红润光泽～入口即化的感觉～浓稠的汤汁根本看不到油～ 喜欢放鸡蛋或者鹌鹑蛋的可以提前煮熟剥好，在炖肉的时候加进去一起炖～一会就很好吃了～

步骤 4

一段短视频组合

步骤 5

收完汁～

步骤 6

软糯适合，好吃不腻～肉汁拌饭吃～😄哈哈～虽说好吃～一定胖死我～😄

步骤 7

太好吃了～

步骤 8

一定要买这种带皮的，五花肉～一层一层的～

步骤 9

看到不～一层皮，一层油，一层肉，一层油，一层肉，这才是正宗的五花肉～

腐乳红烧肉的小贴士

1、这道菜容易溅油，做好防护～小心溅油～ 2、不要放太多盐，一定容易咸。我做的时候了，不放盐，味道都足够了。 3、这道腐乳红烧肉你一定会喜欢的！ 4、我炖了1小时～好糯～ 5、没有红烧汁可以不加，不想吃鸡蛋也可以不加。 6、在炖煮的时候可以放几片山楂干，加山楂可以炖得酥烂很快的。 7、你也可以试试用啤酒替代高汤或者开水，味道会更赞👍，最好买麦芽浓度11以上的。

菜谱创建时间：2016-09-26 14:57:16