半荤素包子

作者： 游向蓝天的鱼

难度：一般 时间：2小时 价钱：15元 分量：5人份 口味：清爽的香

用料

• 面粉 1200克
• 牛奶 600ml
• 糖 10克
• 酵母 15克
• 粉条 400克
• 韭菜 400克
• 油豆腐 300克
• 肉糜 300克
• 鸡蛋 5个
• 盐 20克
• 生抽 15ml
• 香油 15ml
• 五香粉 少许
• 黑胡椒 少许
• 鱼露 适量
• 花椒油 根据口味添加

半荤素包子的做法步骤

步骤 1

将牛奶加热至35度左右，然后放入糖

步骤 2

酵母也加入牛奶中，静置5分钟，待酵母发挥最大效力

步骤 3

将混合了糖和酵母的温牛奶缓缓加入面粉中

步骤 4

一边用筷子搅拌面粉

步骤 5

混合完成后，揉成光滑的面团。放在温暖的环境中，上覆盖潮湿的屉布或保鲜膜，发酵1个小时

步骤 6

发酵完成的面团体积成为之前的两倍大，拉扯有蜂窝状

步骤 7

将韭菜洗净、择好，切成颗粒状备用

步骤 8

粉条事先用凉水浸泡，然后热水煮熟，捞出，同样切碎

步骤 9

鸡蛋中加入少量的白醋，然后打散

步骤 10

炒熟鸡蛋

步骤 11

油豆腐同样切碎

步骤 12

将韭菜、粉条、豆腐、鸡蛋、肉糜放在一起，然后首先倒入香油

步骤 13

再依次添加调料

步骤 14

包子包好后，醒15分钟再上锅蒸熟

半荤素包子的小贴士

1、发面的技巧，之前的文章中有反复提过。用牛奶能有效助发，如果没有，用温水代替。但要注意水温，水温过高会杀死酵母，反而没有助发的功效。 2、在鸡蛋中添加少许白醋，能令炒出来的蛋更加松软。想得到如图比较碎的蛋花，就要在炒蛋时用筷子代替铲子来搅拌。 3、在往包子馅中加入调料时，需注意先后顺序。先放油，最后放盐，这样油能够包裹蔬菜，不会令其有水渗出。

菜谱创建时间：2011-10-17 20:25:01