萝卜丝油渣香酥烧饼

作者： 可乐乐777

记得以前老房子对面有个夫妻烧饼摊，生意特好，一出炉就没有了，每次路过都有人在排队等新鲜出炉的烧饼，咸的甜的萝卜丝的加酥的，我家偏好加酥萝卜丝，趁热食用，酥得掉渣，满口留香，回味无穷。那是我吃过的最好吃的烧饼了，现在那个烧饼摊已经好多年不见了，怀念那个烧饼的味道。自从败了烤箱，掉进烘焙的坑后，经常在家做点好吃的点心，其中最受家人喜爱就是烧饼，公公喜欢葱油的，婆婆喜欢甜的，老公喜欢萝卜丝的，我和女儿喜欢葱油的，能得到家人的喜欢就是我入厨房的最大动力。14年还用这个烧饼参加my0511的食神大赛拿了个第一回来😎😎😎

用料

• 面团：普通面粉 400克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 水 265克
• 酵母 3.5-4克
• 油酥：普通面粉 400克
• 玉米油 200克
• 萝卜丝馅：萝卜 适量
• 猪油渣 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量
• 葱 适量
• 糖馅：砂糖 适量
• 面粉 适量
• 表面糖水：糖稀（蜂蜜） 适量
• 水 适量

萝卜丝油渣香酥烧饼的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放面包机发面团程序1：30左右

步骤 2

面团发好后排气分割成10份揉圆盖上湿布醒10分钟

步骤 3

发面的时候拌馅，萝卜（红萝卜最好）洗净刨丝用适量盐腌一会挤掉水分，油渣和葱切碎加人萝卜丝里面，加入适量的糖，盐拌匀

步骤 4

糖馅：糖和面粉（面粉是糖的10分之一）拌匀备用

步骤 5

油酥材料混合均匀分成10份

步骤 6

每个面团包上一个油酥，虎口收圆捏紧醒10分钟

步骤 7

按扁擀成长舌形折三折

步骤 8

再次擀长折三折

步骤 9

擀成圆形包上萝卜丝油渣馅收口捏紧

步骤 10

收口朝下按扁擀圆或者长舌形（这样有两种馅可以区别开来）刷上糖水

步骤 11

刷糖水的一面倒扣在芝麻盘中，轻轻按压一下粘上芝麻，放入预热好的烤箱中层200度25-30分钟

步骤 12

趁热切开，酥得掉渣（图上是甜烧饼）

菜谱创建时间：2016-09-21 16:19:18