马耳朵

作者： 贡米太太

一次做9-10个马耳的量，刚好！

用料

• 面粉 150克
• 糖 30克
• 酵母+泡打粉 0.75+0.75克或者1克+0.5克
• 油 10-11克
• 盐 让面团带点咸味即可，克数小等于0.5克
• 水 80-85克
• 糖芯：
• 面粉50克 糖40克
• 油20克 水20克
• 盐0.5克

马耳朵的做法步骤

步骤 1

和面，水量是灵活的，和的面要柔软，像耳垂一样才可以。 注意：如果时间来不及发过了可以加一点碱中和一下，碱的量不可多，大概一指甲盖吧。

步骤 2

糖芯部分：除糖之外调好，用之前再加糖。不然糖提前化了会出水，制作出来的马耳也不好吃。

步骤 3

铺满。

步骤 4

面团发好了，揉开。 抹一点干面粉擀成长方形。 *然后用戴上手套的手抓着糖芯星星点点地、均匀地铺在面团上，就像满天星一样，不一定要全覆盖，因为等下对折后就会填满的。 *或者糖芯铺在其中一半的面团。 然后对折。 最外围需要不需要铺满糖看个人，如果铺满糖，炸的时候会两边分开成树杈样；如果留空，上下面团的边缘会粘一起，炸的时候是就中间胀大，两头闭合。看您喜欢！ 然后切成9-10份的长条。静置15-30分钟。

步骤 5

静置好，你会发现，面团蓬松一些。糖芯也会软化一些。

步骤 6

油锅，筷子头放入快速冒小泡，说明温度够了。

步骤 7

小火900瓦，放入面团，用筷子让马耳翻滚起来，就胀大了。 等马耳胀大，定型后，大概2分钟吧。开大火下2-3分钟至马耳金黄捞出。

步骤 8

好吃的马耳，就成了。好吃，不可多吃哦！

马耳朵的小贴士

加盐是为了突出甜！明白吗？

菜谱创建时间：2019-11-05 09:55:56