把韭菜,青椒,葱姜洗净,切好,备用。韭菜切成大致四五厘米长比较好。
水烧开花后,放少许盐,迅速将章鱼扔进水中汆烫,肉泛白稍稍回缩就要捞出。这点很重要:时间长了肉会变死,也会抽吧变很小。
油烧热后,放葱姜爆香,依次放入辣椒,韭菜和烫好的章鱼,翻炒均匀,大致一分钟后放入调好的海鲜汁,蚝油或蒜蓉辣酱,炒制三五分钟后,关火。
大功告成。
海鲜料的比例可以广泛应用于很多爆炒海鲜的菜中。