饭合 | 干烧鱼

作者： 饭合

Duang！ 恭喜您，触发了隐藏剧情！ 观看此视频您将习得料理秘技·干烧鱼！ 你离神厨小当家的水平不远了！ 今日饭合请来“中国烹饪名师”， 郝振江师傅助阵， 为的就是能让您迅速获得此项技能

用料

• 河鲈 1条
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 糖 1勺
• 醋 2勺
• 清水 1杯
• 口蘑 少许
• 青豆 少许
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 料酒 1勺

饭合 | 干烧鱼的做法步骤

步骤 1

本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作

步骤 2

将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀

步骤 3

锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟左右捞出

步骤 4

选取适量肥五花肉，切丁备用

步骤 5

将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用

步骤 6

锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制后盛出

步骤 7

锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱

步骤 8

稍微煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材

步骤 9

将炸制好的鱼放入锅中，倒入2勺醋和一勺糖，小火炖煮

步骤 10

用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身，让整只鱼肉进味儿，炖煮20分钟

步骤 11

将鱼盛出，锅中汤汁起大火收汁

步骤 12

将汤汁淋于鱼身，可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果

饭合 | 干烧鱼的小贴士

本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作

菜谱创建时间：2016-09-08 17:54:42