蚝油牛肉

作者： winni王小宝

蚝油牛肉是一道家常菜，由牛肉为主要食材，蚝油为辅助食材烹饪而成，味道鲜美。今天的小宝厨房教的就是这道快手菜。

用料

• 主料：
• 牛肉 500克
• 小苏打 1克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 生抽 8克
• 老抽 2克
• 水 150-180克
• 生粉 20克
• 配料：
• 蒜片 适量
• 姜片 适量
• 彩椒 适量
• 老抽 2-3克
• 生抽 5克
• 糖 5克
• 蚝油 10克
• 水 适量

蚝油牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉选用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片（要把筋膜去干净，肉冷冻一下更好切）。

步骤 2

牛肉片，小苏打（原方为2克，感觉太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌。

步骤 3

边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

步骤 4

最后加20克生粉捞匀。

步骤 5

加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。

步骤 6

配料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的爱好口味添加配料，洋葱，芦笋等都可以）。

步骤 7

3成油温（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。

步骤 8

牛肉变色就可捞出。

步骤 9

锅里留少许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。

步骤 10

放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点点玻璃欠，淋一些麻油就可以出锅了。

蚝油牛肉的小贴士

1）根据个人口味可适当放些黑胡椒。 2）好的牛肉加50％水就可以，打过水的牛肉最多加30％。 3）可用20％的啤酒换等量的水，使牛肉更鲜嫩。

菜谱创建时间：2016-09-02 17:40:22