冰皮月饼（预拌粉版）

作者： 幸福月儿陈小月

这款是预拌粉版的，很方便，不用自己配比，吃起来也很Q。 此方用50克模具可以做17个月饼，馅料和皮配比1:1，25克的皮包25克的馅。

用料

• 冰皮月饼预拌粉 200g
• 开水 200g
• 色拉油 20g
• 果味粉（每种口味） 5g
• 馅料（每种口味） 100g
• 乳胶手套 一双

冰皮月饼（预拌粉版）的做法步骤

步骤 1

水烧开倒入不锈钢盆中，加入色拉油和预拌粉，搅拌至无干粉，晾3分钟

步骤 2

戴手套开始揉面，在盆里可以直接完成，揉几分钟后面就开始有弹性并且很有光泽了，盖上盖子醒面20分钟。

步骤 3

醒面的时候准备馅料，自己喜欢的口味，每个25克，我用的1:1的比例完全能包进皮里。每个称好的馅揉圆备用。

步骤 4

面皮醒好每100克分好，能分4份，其中有一份125克，然后每100克加入果味粉揉好再放入盆中。

步骤 5

取出100克，再次称量，每个25克，揉圆压扁，大概饺子皮那么大吧，把准备好的馅放入皮上，在左手虎口位置，慢慢向上推，直到全部包好。

步骤 6

安装好模具，在模具里稍稍摸上色拉油，（我是用一个小碗装的20克油，开始都倒入盆里，碗底还会有一些没倒进去的，这些油就够了。）把月饼光滑的面在上，收口的位置向下，轻轻塞入模具内，放面板上按压，别用太大力气，如果力气大面就会挤压到模具缝里。

步骤 7

脱模后密封好入冰箱冷藏口感更好。

菜谱创建时间：2016-08-27 07:05:48