永州血鸭

作者： 清树7857

永州血鸭是永州当地的一道特色菜，最具特色的便是将鸭血在出锅前淋在鸭肉上。

用料

• 生姜、蒜头、红辣椒 各20g
• 酒 小杯
• 青辣椒 120g
• 鸭肉 750g
• 鸭血（必须是液状） 40ml
• 油、盐、鸡精、葱花

永州血鸭的做法步骤

步骤 1

将所有的配菜洗净切好，将鸭肉切好，带皮有油的可以先放在锅里炸一下。

步骤 2

鸭肉入锅，炒5分钟后水分烧干，放切好的生姜、蒜头、小红椒后爆炒。

步骤 3

爆炒至焦黄，加入切好的青辣椒。青辣椒炒熟后放盐，然后倒入酒煮2分钟。

步骤 4

出锅前把火关小，淋上鸭血后立即搅动，使所有的菜都能和上鸭血。搅拌后放鸡精和葱花。

步骤 5

出锅、装盘。

永州血鸭的小贴士

做菜的时长与火候需要把握好，另外，我在6、7步骤增加了两个大同小异的做法，大家都可以参考下。

菜谱创建时间：2016-08-23 16:08:15