芥末拆骨猪手-天热没有食欲？来道凉拌菜降降温！

作者： i沈小怡

虽然已经到了末伏，但高温的威力仍然不减。每天都有高温预警相伴，这样持续的热情谁也hold不住呀！ 听说有人一个冰镇西瓜就能解决一天的伙食，有人每天以粥代餐顿顿喝粥度日，这样可不行，其实还是有很多冷味美食可以让你食欲大开的。

用料

• 猪手
• 黑木耳
• 姜片
• 葱段
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 陈皮
• 葱末
• 蒜末

芥末拆骨猪手-天热没有食欲？来道凉拌菜降降温！的做法步骤

步骤 1

猪手买来冷水入锅焯水，洗去猪手上的血水和浮沫。

步骤 2

黑木耳泡发后，撕成小块，过热水捞出放在直饮净水冷水中浸泡。

步骤 3

烧一锅水，水开后把猪手放入焖煮，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，再倒入料酒。大火烧开，小火焖煮，大约40-50分钟左右，用筷子可以戳穿猪手就代表猪手已经酥了。

步骤 4

把猪手取出放在直饮净水冷水中浸泡，然后逐个用刀剔除猪手的骨头，把猪手切成粒状。

步骤 5

制作调料：鲜酱油、凉拌醋、鱼露、芥末，葱末和蒜末淋熟油。

步骤 6

最后把猪手和黑木耳用调料拌匀即可。

芥末拆骨猪手-天热没有食欲？来道凉拌菜降降温！的小贴士

猪手买来建议要仔细检查是否还余留皮毛，要清理干净否则会影响口感。 鱼露是调料中的关键，去腥提香。

菜谱创建时间：2016-08-21 20:54:55