下饭菜 | 少油的西红柿炒茄子

作者： 茉兰周周

茄子好吃， 可惜翻遍菜谱也没有找到一款真正少油的方子。 一般都是把茄子切好先高温油炸一遍， 要么就是先撒盐，出水。 然后还是放好多油煸炒。 茄子内部组织有点像海绵， 制作的时候会吸收很多很多油。 一想到那么费油， 心疼一下， 然后，想到吃那么多油， 再心疼一下自己。 有没有一款， 既好吃还不费油的健康茄子做法呢？

用料

• 茄子 三四根
• 西红柿 2个
• 青椒 1个
• 蒜末 三瓣
• 姜片 几片

下饭菜 | 少油的西红柿炒茄子的做法步骤

步骤 1

准备材料，切块

步骤 2

淡盐水浸泡茄子

步骤 3

起油锅，下姜片，油不多，还没有没过生姜。健康第一！

步骤 4

放入切好的西红柿煸炒到有点软。

步骤 5

放入青椒煸炒，加蒜末

步骤 6

放入茄子煸炒到软

步骤 7

待茄子将茄汁吸收完全，茄子完全变软，撒盐出锅

下饭菜 | 少油的西红柿炒茄子的小贴士

这道菜一开始的淡盐水浸泡茄子，让茄子吸收些水份。然后再炒的时候，茄子就不会再吸收很多油。水油不溶。此法也适用于红烧茄子、肉末茄子等等！ 后面在炒西红柿的时候，会出很多番茄汁，最后茄子就会将美味的番茄汁吸收到自己的组织里面。做如果盐放得不多，茄子吃起来有点酸甜，甜是茄子本身的清甜。比较开胃，非常适合秋季食用。

菜谱创建时间：2016-08-19 19:24:24