千滚豆腐万滚鱼

作者： 微信号_詹姆士的厨房

工作原因，经常跟父母见面变成一种奢求，只要能多跟他们相处一点时间，我都觉得很幸福。除了陪伴，给父母做上一两道美食，也是最好的礼物。今天的美食营养丰富，风味独特，快给父母送上这一份特别的礼物吧。

用料

• 比目鱼 1条
• 嫩豆腐 2盒
• 蛋 2颗
• 葱 1根
• 姜片 5片
• 香菜 1株

千滚豆腐万滚鱼的做法步骤

步骤 1

【1】处理比目鱼 将比目鱼的鱼骨和鱼肉分开，用清水将鱼骨上的血水洗掉。 Tips ▼ 比目鱼含有很好的胶质，对人体很好，并且鱼肉软嫩，很适合做给妈妈吃。处理比目鱼的方法详看本文下方小技巧❶

步骤 2

【2】切鱼丁 将比目鱼肉切成丁状，放在一边备用。

步骤 3

【3】煎鱼骨 往锅里倒入少许芝麻油，将生姜片煸出香味，再倒入鱼骨和鱼头，煸香。

步骤 4

【4】煮鱼汤 往锅里倒开水，煨煮鱼汤。 Tips ▼ 想让煮出来的鱼汤鲜美，详看本文下方小技巧❷

步骤 5

【5】切嫩豆腐 将嫩豆腐切片，整齐地铺在铸铁锅里。

步骤 6

【6】过滤 将鱼汤过滤进铸铁锅里，鱼汤没过嫩豆腐。

步骤 7

【7】调味 开小火加热煨煮铸铁锅里的食材，再加入少许盐。

步骤 8

【8】打蛋 取两颗蛋，将蛋清和蛋黄分开，往蛋黄里加差不多等比例的水，将其打匀。

步骤 9

【9】炒蛋末 将蛋黄炒成末状，然后放到小碗里备用。

步骤 10

【10】加鱼肉 往铸铁锅里加入备好的比目鱼丁。

步骤 11

【11】倒蛋清 往锅里淋上之前分离出的蛋清。

步骤 12

【12】加蛋黄末 倒入炒好的蛋黄末。

步骤 13

【13】收尾 将切好的葱末和香菜末放到铸铁锅里，待鱼丁煮熟，就能享用了。

步骤 14

千滚豆腐万滚鱼：“我长这个样子！”

千滚豆腐万滚鱼的小贴士

❶怎样处理比目鱼 十字刀法切开鱼背 它用刀紧贴鱼骨剔下鱼肉 切断鱼骨，然后用清水将其洗净 ❷怎样让鱼汤更鲜美？ 用勺子将鱼汤上面漂浮的白色泡沫舀出扔掉 它是熟化的蛋白质 会影响鱼汤的口感和味道

菜谱创建时间：2016-08-12 14:31:15