素三鲜金丝炒面

作者： 冉姑娘的日记

第一次吃炒面，就被它焦香的口感所吸引。它不同于卤面的软糯，吃起来更香，更过瘾解馋。无辣不欢的，可以吃面时加个蒜瓣或是红油辣椒。毕竟单吃面有点干，可做个鸡蛋汤或者米酒蛋花汤搭配着吃。老少皆宜，把做法推荐给大伙，希望大家能喜欢！

用料

• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 半根
• 绿豆芽 一把
• 葱姜蒜 少许
• 龙须挂面 三分之一包
• (上述用料是一个人的量)

素三鲜金丝炒面的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好。胡萝卜切丝备用

步骤 2

油七八成热后，把整个荷包蛋打入油锅中，有锅铲搅拌，遍炒焦黄后，放入葱姜蒜，炒出香味后，依次放入胡萝卜，绿豆芽，遍炒一会。

步骤 3

依次在菜中放入盐，五香粉，生抽，老抽少许。搅拌均匀后，加入水，水的量没过菜即可。菜里水沸腾后，烧至一分钟，起锅时放入味精。盛出备用

步骤 4

热锅凉油，(油量比平时炒菜时用油多)，一把挂面从这中间掰开，放入油锅，小火，双面煎至焦黄(煎至时，要不停搅拌，防止糊锅)。立刻将菜带汤倒入锅中，搅拌一下，盖上锅盖小火焖至三分钟，面稍软后，大火收汁，汁收完后，改为小火，炒至一会，焦香后即可出锅

素三鲜金丝炒面的小贴士

1、炒鸡蛋最好采用上述的荷包蛋入锅煸炒法 2、煎面条时油稍多点

菜谱创建时间：2016-08-11 23:06:05