爽口拌茄子

作者： 三鲜伊面

夏秋交际，天气炎热没有胃口，这道小菜清爽可口，而且特别快手好做，摆盘上稍微动点心思就会显得很漂亮，特别适合夏日和初秋食用。青茄紫茄都可以，补铁又健康美味，好好享受夏日的馈赠吧！

用料

• 茄子
• 胡萝卜 半只
• 蒜末 适量
• 姜茸 少许
• 香菜 适量
• 黑豆酱油（可用美极鲜或生抽代替） 两茶匙
• 米醋 半茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 香油 少许

爽口拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子、胡萝卜入蒸锅蒸熟

步骤 2

茄子手撕成条，整齐的码入盘中，滤去汁水（可留少许汁水，稀释拌汁，味道更清淡）。胡萝卜切成小丁，码在茄子上。（加胡萝卜是为了营养均衡，配色好看，也可不加，放点小米辣切段，增加风味和色彩）

步骤 3

蒜（我用了三瓣）、香菜切碎，姜研磨成茸（只需要一点点就够），码放在茄子最顶端。

步骤 4

2茶匙酱油（我用的台湾黑龙高纯度黑豆酱油，很鲜美，是目前用过的最好吃的酱油）、半茶匙醋、少许胡椒粉、盐、香油，调成汁，均匀的倒入盘中，搅拌食用。

菜谱创建时间：2016-08-07 23:00:47