巧克力芝士月饼

作者： Candy灿

这是一款阿灿非常喜欢吃的月饼，巧克力味浓郁，芝士馅儿香气四溢散满整个口腔，一点都不觉得腻哦～ 这款月饼皮非常好吃，所以皮馅比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做9个。当然喜欢吃馅儿也可以用经典的3:5来做，那量就要自己换算咯。

用料

• 【巧克力皮】
• 巧克力酱 80g
• 花生油 29g
• 可可粉 2.5g
• 低筋粉 95g
• 【芝士馅】
• 细砂糖 25g
• 奶粉 20g
• 芝士粉 20g
• 玉米淀粉 42.5g
• 炼乳 25g
• 淡奶油 45g
• 黄油 55g
• 椰浆 45g

巧克力芝士月饼的做法步骤

步骤 1

【芝士馅】 将芝士馅的所有材料称量在一个大碗中

步骤 2

搅拌均匀至无颗粒

步骤 3

将拌匀的馅料放在热锅中蒸20-30min。

步骤 4

蒸熟后馅料颜色变黄，会有粗粗的气孔。

步骤 5

待完全冷却后将用手将芝士馅揉均匀，使黄油完全吸收均匀才好成团。

步骤 6

将芝士馅分成30g一份，捏紧成团备用。

步骤 7

【巧克力皮】 将巧克力酱与花生油混合均匀。

步骤 8

加入过筛的可可粉与低筋粉。

步骤 9

拌匀成团即可。将巧克力皮分成20g一份，分好后用保鲜膜及时盖住，防止皮变干变硬。

步骤 10

用包广式月饼的手法包。取一个巧克力皮面团揉匀压扁，压成中间厚边缘薄的圆皮，取一份芝士馅放在巧克力皮中间，右手用虎口慢慢向中间收，左手大拇指向里按压芝士馅，两手配合包好后，放入月饼模具按压即可。

步骤 11

入预热好的烤箱，上下火200°C，烤箱中层，烤12-15min即可。

步骤 12

巧克力芝士月饼出炉啦～

步骤 13

刚出炉的表皮口感略硬，热乎乎的芝士馅奶香浓郁。冷却后将月饼封存一夜表皮回软后更有另一番滋味哦～

巧克力芝士月饼的小贴士

一定先做芝士馅，等冷却揉匀后再制作巧克力皮。因为巧克力皮容易变干，包馅儿时容易裂开，所以也要加盖保鲜膜防止皮干了不好包。

菜谱创建时间：2016-08-04 23:04:10