先腌牛肉碎。切几片姜,然后剁剁剁,放在牛肉碎上。再加生粉、酱油,调味待用。
切胡萝卜。把胡萝卜切成小丁,容易熟。
煎牛肉。热锅下油,下几个蒜片煎香,放入牛肉碎煎熟。乘出待用。
锅里下油,爆香蒜片,下胡萝卜翻炒一会。直到胡萝卜看上去油亮亮的,下半勺生抽翻炒,再放适量清水。加锅盖焖。
锅里的水开了就可以放煎好的牛肉了。翻炒均匀加盖,继续焖至胡萝卜变软为止,可以开盖收汁,盛起上桌了!
一是炒萝卜的时候不要太早放水,不然胡萝卜会有一种神奇的味道无法去掉,也不够入味。 二是胡萝卜要煮软才好吃,也够入味!