超香肉燥飯

作者： Sarah丁

這款香氣迷人的滷肉燥適合忙碌的上班族，用現成的絞肉就可以輕鬆做出好味道！肉燥汁淋在白飯上就是肉燥飯，淋在麵上就是好吃的肉燥拌麵喔~ 簡單超好吃！

用料

• 豬絞肉 一斤
• 蛋 5~6顆
• 蒜末 3~4粒
• 姜絲 3片
• 蔥 2枝
• 調味料：
• 酒 少許
• 生抽 少許
• 老抽 少許
• 冰糖（正常大小） 2粒

超香肉燥飯的做法步骤

步骤 1

準備絞肉（三肥七瘦口感最好）、雞蛋煮好剝殼、姜切絲、蔥一枝打結一枝切末、蒜頭切末 ＊煮雞蛋時水裡放一點鹽巴可防止雞蛋破裂

步骤 2

熱鍋入少許油，爆香姜絲、蒜末和蔥末，再入絞肉煸炒出油入酒、生抽、一點老抽、冰糖炒勻後加入熱水沒過食材。

步骤 3

放白煮蛋、投入蔥結蓋上鍋蓋大火煮滾用小小火滷約30分鐘，關火後靜置15~20分鐘即可。 ＊我把食材移入砂鍋燉，更香~

步骤 4

不要嫌棄滷肉上的豬油，帶有豬油的滷肉汁淋在飯上或麵上，才是好吃的關鍵！

超香肉燥飯的小贴士

1/.這道沒有使用油蔥酥就很好吃，如果身邊有油蔥酥，在炒絞肉的時候添加。 2/.喜歡重口味也可以少少添加五香粉、白胡椒粉。 ＊＊油蔥酥是使用紅蔥頭（跟蒜頭一樣大小）切末後用豬油炸香酥，不要拿洋蔥來炸，水分含量不同，香味差太多。

菜谱创建时间：2016-08-04 14:47:12