先用清水清洗猪肺,用牙签戳洞让猪肺里面的血彻底干净,然后将猪肺切小块煮(里面加姜与料酒适量除腥) 煮好后用冷水冲洗泡沫!接下来就是切片了
切好用十三香与胡椒粉、味极鲜酱油腌制半小时!起油锅放入猪肺炒干水份,加入辣椒段和花椒粒,接着放泡椒与泡姜,再放入辣椒酱,用小火继续翻炒至少5分钟,最后加入少许酱油,白砂糖,鸡精少许,放入葱段起锅后放入少量调和香油!味道很棒喔
猪肺有些腥,我做的香辣是遮盖猪肺的腥,吃起来像吃麻辣牛肉一样!哈哈。。。。加入泡椒味道更浓烈!更美味。。。。辣到爽