【炒花蛤】

作者： 日食记

公司有个笑嘻嘻又傻乎乎的妹子叫五五。 她在南昌读大学的时候，路边摊最常吃的就是炒花蛤，她念作“炒花甲”。有多好吃呢？据她说，一个夜宵摊子能有多少张桌子，就能见到多少盘炒花蛤，妥妥的每桌必点菜。而来了上海后就再也没有吃到过，上一回吃，还是毕业散伙饭。 于是最近加完班几个人一起吃东西的时候，只要有她在场，除了点小龙虾，我们也会不自觉在菜单上找炒花蛤。吃到她嘴里，我们满怀期待的问她感想，她都会合群的说一句好吃，然后一口吐掉，补一句，"可惜都是沙子。” 这也是决定在日食记发一次炒花蛤的原因。这一次，五五终于可以闭着嘴笑嘻嘻的吃完一整盘炒花蛤了。 一小段人生的终结，就像再也寻觅不来的味道，比如毕业散伙饭的炒花蛤。 其实不用悲观，就算学生时代最鲜嫩美味的时光不会再回来，食物的味道还是会静静等在那里。在你需要的时候，治愈你的心和胃。

用料

• #辣炒花蛤
• 葱姜蒜末 适量
• 红尖椒 适量
• 生抽、蚝油、辣椒酱、盐、糖 适量
• 花蛤 适量
• #水煮花蛤
• 花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白 适量
• 盐、料酒、辣椒酱 适量
• 香菜段 适量
• 花蛤 适量

【炒花蛤】的做法步骤

步骤 1

热油锅加葱姜蒜末和红尖椒小火炒出香。

步骤 2

加适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、少许糖拌匀，开大火下花蛤，炒匀后出锅。

步骤 3

辣炒花蛤完成！肉香味足。

步骤 4

锅中热油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白爆香，加五大勺水。（用过滤干净的煮花蛤的汤汁更美味）

步骤 5

开大火放入洗净的花蛤，加入适量盐、料酒、辣椒酱翻炒均匀，待水煮开后即可出锅，撒入香菜段调味。

步骤 6

水煮花蛤完成。吃的时候一定要蘸汤汁！

【炒花蛤】的小贴士

花蛤吐净沙子的方法：花蛤洗净用盐水浸泡至少半小时以上，捞出放入滚水中，开口后立刻盛出再次冲洗，泡入冷水中。

菜谱创建时间：2016-07-26 11:15:32