血糯甜酒酿黑麦面包

作者： Bling!

刚好买了好吃的血糯米甜酒酿，一有好吃的我就想往面团里扔，想来想去和黑麦搭应该不错，所以诞生了这款面包。 酒酿是甜的，加的糖量自己把握，这个甜度我自己是觉得非常合适的。 当然也可以用普通酒酿，一定也会很好吃的！

用料

• 高筋粉 130g
• 黑麦粉 120g
• 血糯甜酒酿 100g
• 鸡蛋一个（大） 65g
• 糖 25g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 黄油 25g

血糯甜酒酿黑麦面包的做法步骤

步骤 1

酒酿、鸡蛋液先放面包机桶，加糖和盐。

步骤 2

加粉类，最后挖个洞加进干酵母。

步骤 3

面包机和面程序至面筋扩展，再加入无盐黄油揉至完全阶段。我按了一次和面程序和一次发酵程序，面包机自行揉面后完成第一次发酵。

步骤 4

发至两倍大，排气。

步骤 5

面团分六份，每份75g左右。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 6

将面团稍微按扁，折成三角形。

步骤 7

捏紧！

步骤 8

略整形，翻正面小心放烘焙纸上，放置温暖湿润处最后发酵，一小时左右。

步骤 9

表面筛少许黑麦粉，割三角形。

步骤 10

烤箱预热180度，烤25分钟左右。出炉冷却后食用。外壳是脆的！

血糯甜酒酿黑麦面包的小贴士

1.液体全部用了酒酿，包括酒酿汁水和酒酿米，鸡蛋也用了比较大，所以液体量不够的话请自己斟酌哈。 2.本来只想加50g黑麦粉的，但是刚好家里高筋粉只剩130g了，所以变成一半高筋一半黑麦，最后面团状态也很好！看自己喜欢，原来黑麦比例多一点会香很多~值得一试！

菜谱创建时间：2016-07-26 00:07:38