鲜虾红薯饼.Prawn and sweet potato cakes.

作者： 蜗牛摄影学院

这道虾饼用到两种鲜虾，还加入了番薯丝，蒜姜的味道降低了油炸的油腻感。小河虾提前过油，让软q的虾饼更富香脆的层次！

用料

• 红薯 300g
• 小河虾 100g
• 对虾 250g
• 大蒜 1瓣切片
• 大葱 2根切丝
• 生姜 10g磨蓉
• 黄洋葱 半个切片
• 自发粉 75g
• 蛋白 1个
• 盐和黑胡椒 适量
• ＃青酱
• 香菜根 2个切碎
• 长青椒 3个切碎
• 棕榈糖 1tbsp
• 青柠汁 1tsp
• 鱼露 1/2tsp

鲜虾红薯饼.Prawn and sweet potato cakes.的做法步骤

步骤 1

对虾去头去壳，尾巴沿长度切半。 小河虾下180度油锅炸至金黄备用。

步骤 2

番薯刨成细丝。

步骤 3

番薯中加入两种虾、大蒜泥、姜末、洋葱丝、面粉、蛋清，混合均匀。

步骤 4

用盐和黑胡椒调味。

步骤 5

锅中放入1cm深的油，预热到180度左右。 取1/4cup份量的面糊，压扁，放入锅中炸到两面金黄。大约2-3分钟每面。盛出后控油。

步骤 6

大约可以炸出8个左右的虾饼。

步骤 7

青酱的方法很简单。把所有的材料除青柠汁和鱼露，全部放入研磨砵中捣碎后，加入青柠汁、鱼露即可

步骤 8

番薯丝的香脆是虾饼里最大的收获，小河虾提前油炸的方法类似中餐中的油爆虾。配上一些简单的蔬菜沙拉，就是十分满足的一餐

鲜虾红薯饼.Prawn and sweet potato cakes.的小贴士

青酱的味道比较清甜，棕榈糖的味道很推荐 炸虾饼的时候，用手掌将面糊稍微拍扁，会更加香脆

菜谱创建时间：2016-07-25 19:48:54