传统红汤羊肉汤

作者： MGMG私厨

过年奶奶家的必备美食，正宗传统红汤羊肉汤，精髓在煮带骨羊肉，红油用羊油与红辣椒夯制而成。

用料

• 带骨羊排 200克
• 白菜 100克
• 粉条 50克
• 香菜（非必需） 30克
• 红油（羊油和辣椒夯制）可用辣椒代替 30克
• 不锈钢大料盒 1个
• 花椒 5克
• 八角 3克
• 白芷 2克
• 丁香 两粒
• 葱 一根
• 姜 40克
• 枸杞（非必需） 30克
• 红枣（非必需） 2粒
• 肉蔻 半粒
• 盐 适量

传统红汤羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊排洗净切块，姜切片，葱切两段。 大料盒里加入花椒、八角、丁香、白芷、肉蔻。 锅内加水，水烧开后加羊排，盐，姜，葱枸杞，大枣，大料盒。煮沸后中火煮一小时。

步骤 2

一小时后，将羊肉汤与肉分离，将肉与骨分离。 羊肉切薄片。

步骤 3

吃之前将羊肉汤加热，汤不够加加入适量水煮沸。 将煮好的羊肉切成薄片，下入锅中。加粉条、白菜、红油。开锅煮沸后加盐、香菜调味，出锅。

菜谱创建时间：2016-07-25 01:13:01