不用揉面珐琅锅烤意式面包

作者： MGMG私厨

用料

• 面 400克 （2.5cups）
• 水 300ml （约1.25cups）
• 盐 0.5 tsp
• 酵母 0.5 tsp
• 中或大珐琅锅 1只
• 烤箱
• 大盆 1个

不用揉面珐琅锅烤意式面包的做法步骤

步骤 1

盆里加入一点1/4 cup面，然后加入300ml（1.25cups）水，刮刀或加入酵母0.5tsp，搅拌好。

步骤 2

再加入剩下的面的一半1.25cup 面，搅拌，加1 table spoon 盐，最后把所有的面1 cup加完，

步骤 3

搅拌好。加保鲜膜盖好。 放常温6小时，然后放冰箱10-12小时

步骤 4

拿出来，在案板上加干面粉，用刮板或手蘸水把面团从盆里拿到案板上，边加干面粉边叠起来，一边叠紧转90度再叠另一边叠紧。

步骤 5

面团放在盆里加一块干布上常温醒两小时，到还剩一小时左右把空珐琅锅盖上盖一起放入烤箱预热480f

步骤 6

再过一小时把珐琅锅拿出，很烫！！！面团转到珐琅锅内，拿小刀面团顶切十字。盖上盖，放烤箱里，降到450F 30min

步骤 7

锅从烤箱拿出来，开盖放回去，再烤15-20分钟，这一步是为了表面上色。

步骤 8

出锅后稍微放凉再切开享用

不用揉面珐琅锅烤意式面包的小贴士

上手做也就是15-30分钟，但是中间醒发要18-20小时！

菜谱创建时间：2021-12-31 00:51:53