酥香面包（100%中种做法）

作者： 天青色-3

此款面包既柔软又酥香，有兴趣的朋友不妨一试~~ 中种做法请参考我之前发过的《100%中种北海道吐司(妃娟版) 》http://www.xiachufang.com/recipe/100487522/

用料

• 高筋面粉(中种) 300克
• 白糖(中种) 9克
• 干酵母(中种) 1.8克
• 鸡蛋清(中种) 21克
• 淡奶油(中种) 84克
• 牛奶(中种) 96克
• 黄油(中种) 6克
• 鸡蛋清(主料) 24克
• 奶粉(主料) 18克
• 白糖(主料) 45克
• 干酵母(主料) 1.2克
• 盐(主料) 3.6克
• 黄油(主料) 6克
• 手抓饼（夹馅） 3张
• 蛋黄（表面） 2个

酥香面包（100%中种做法）的做法步骤

步骤 1

先取出经过24小时冷藏面团后手撕加入主料柔出手套膜后，分成3份，每份擀成比手抓饼稍大一些。

步骤 2

放入半片手抓饼。

步骤 3

对折之后再放入半片手抓饼。

步骤 4

再对折，整成长条形，用刀切对半，再切成面条状。

步骤 5

用手拉开后转圈，一边收在下面（如图）。

步骤 6

发酵约半倍大之后，烤箱预热10分钟，在面包上面刷上蛋液。

步骤 7

180度烤30—32分钟，烧烤期间上色请盖上锡纸。

步骤 8

可以开吃啦~~

菜谱创建时间：2016-07-24 17:04:47