蜂蜜薰衣草冰淇淋 Honey Lavender Ice Cream

作者： 躺枪的总是博导

蜂蜜薰衣草冰淇淋是我来美帝后最爱的冰淇淋口味之一，基本每到一家冰淇淋店我都必点，浓浓的奶香配合薰衣草的花香，薰衣草爱好者完全停不下来 美帝网上的方子都是需要冰淇淋机，我结合了其他手工冰淇淋的方子，调整了配方和做法。如果你也喜欢薰衣草，一定要试试这款冰淇淋

用料

• 淡奶油 Heavy Whipping Cream 1杯 （240ml）
• 鸡蛋 （只需要蛋黄） 3个
• 干薰衣草 （可食用级别） 1 汤匙 （1 tablespoon)
• 蜂蜜 3 汤匙 （45ml）
• 细砂糖 1 汤匙
• 可选
• 香草精 Vanilla Extract 2-3 滴
• 盐 1/8 勺 （1/8 teaspoon）

蜂蜜薰衣草冰淇淋 Honey Lavender Ice Cream的做法步骤

步骤 1

将奶油，蜂蜜和薰衣草倒入小奶锅内，中火加热 3-5 分钟，加热过程中要注意搅拌，不要煮沸。

步骤 2

关火，盖好锅盖静置半小时。

步骤 3

过滤掉薰衣草，将剩余液体倒入一个无油无水的容器中，放入冰箱内冷藏半小时以上。我推荐大一点的盆，一会可以直接在盆里打发奶油。

步骤 4

隔水加热蛋黄，加入细砂糖，搅拌并稍微打发后拿下来。

步骤 5

可以选择加入香草精和盐，香草精可以消除一些鸡蛋的腥味，但是不要多加，否则会影响薰衣草的花香。加一点盐可以增加冰淇淋的口感。当然不愿意加也不会对成品有大的影响。继续打发蛋液到淡黄色，划8字后不会马上消失，单身十几年的手速～打发完后放置室温冷却

步骤 6

拿出冷藏好的奶油，用电动打蛋器打发至出现清晰纹路。这一步最好用电动打发，我试过手动，可能是煮过薰衣草和蜂蜜，虽然过滤了薰衣草，但是打发还很困难，单身的手速也然并卵QAQ

步骤 7

加入蛋液，用刮刀轻轻搅拌。

步骤 8

将搅拌好的冰淇淋液倒入可以冷冻的密封容器里，冷冻5-8个小时后，就可以吃啦～

步骤 9

用冰淇淋勺挖出小球开吃～我是为了拍照，一般情况下我都是直接抱着罐子拿小勺论罐吃～

蜂蜜薰衣草冰淇淋 Honey Lavender Ice Cream的小贴士

1. 这个方子是不需要冰淇淋机的方子，如果家里有冰淇淋机，可以参考这个方子 http://www.epicurious.com/recipes/food/views/honey-lavender-ice-cream-108526 2. 薰衣草一定要用可食用级别的。我个人感觉换成玫瑰花或者红茶应该也可以，回头我打算尝试一把～ 3. 我不知道为什么国内烘焙都是说淡奶油，我这里可以买到的都叫heavy whipping cream。。。 4. 使用冰淇淋挖勺前可以拿热水冲勺子20-30秒，不过手工制的冰激凌比较软，我直接挖也毫无压力。

菜谱创建时间：2016-07-21 10:11:01