酥脆鲜肉卷

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 肉糜 300克
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 25克
• 软化黄油 15克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 清水 90--100克
• 裹入黄油 135克
• 蛋液（表面刷） 适量
• 芝麻（表面用） 适量
• 面包糠（肉馅用） 100克
• 洋葱（肉馅用） 50克
• 李锦记蚝油 李锦记辣虾鲜（肉馅用） 适量
• 李锦记味极鲜 生姜水 香油（肉馅用） 适量
• 鸡蛋（肉馅用） 1个
• 糖 花雕 （肉馅用） 适量
• 柠檬汁（肉馅用） 适量

酥脆鲜肉卷的做法步骤

步骤 1

肉糜放入干净的盆里，放入鸡蛋一个，蚝油，味极鲜，辣虾鲜，香油，柠檬汁，糖，花雕，生姜水搅打粘稠，加入洋葱碎继续搅拌均匀，最后加入面包糠搅拌均匀，

步骤 2

做成长条形状，入冰箱冷藏定型。

步骤 3

高低面粉混合，加水糖，盐，黄油，水混合揉成团，入冰箱冷藏1小时。

步骤 4

黄油放入保鲜袋里 用擀面杖擀成长方形

步骤 5

如图所示 ，入冰箱冷藏。

步骤 6

然后把面团擀开，包裹黄油，反复折叠三次，每折叠一次要入冰箱冷藏一会，

步骤 7

擀成长方形，包裹好冷藏的鲜肉，表面刷上蛋液，用小刀划几刀口子，以免烘烤的时候膨胀，最后撒上芝麻，入180度预热好的烤箱，中层烘烤30--35分钟，

步骤 8

出炉后用刀切成小段，即可享用。

菜谱创建时间：2016-07-14 23:23:39