最好吃的鲜肉馄饨（猫耳饺子）没有之一

作者： 巩特优

姥姥家的私房馄饨 从小吃到大 现在一个人在外地经常馋得不行 今天自己动手做了下 味道和家里一摸一样！！非常非常好吃！！！

用料

• 馄饨：
• 猪肉馅（三分肥七分瘦） 500g
• 干虾米（就是海米 好吃的关键不能省！！！） 适量（不能太少）
• 小葱 适量（不能太少）
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 少许
• 盐 少许
• 生姜 适量
• 鸡蛋 一个
• 汤料：
• 蚝油 一大勺
• 白糖 两小勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 醋 适量
• 香油 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 小葱 适量
• 另：馄饨皮适量 我就在外面买的 自己擀也可以 注意馄饨皮不能厚
• 植物油 适量

最好吃的鲜肉馄饨（猫耳饺子）没有之一的做法步骤

步骤 1

先把料酒倒入肉馅拌一拌，虾米、小葱、姜剁碎，把剁碎的虾米、小葱、姜、鸡蛋、生抽、糖、盐、植物油等材料放入肉馅，用少许水把淀粉和匀，加入肉馅。筷子顺一个方向搅打肉馅 ，使肉馅上劲，搅打过程中，可根据肉馅吸水情况加入适量水搅打，直至肉馅上劲，干湿正好。注意，肉馅一定不能全瘦，要三分或者四分肥才香。

步骤 2

在馄饨皮中放入肉馅，第一次包没有经验的可以少放一点慢慢加量，讲馄饨皮的两个对角错开对折，然后将下面两角包在一起。这一步忘记拍照了……馄饨的包法大家自行发挥吧，但我这种包法包出来的皮薄馅大，非常好吃哈哈哈哈

步骤 3

调汤底料 这一步又忘记拍照了……水烧开煮馄饨的过程中我们可以调汤底料。拿出你想用它吃馄饨的碗，放入大概调羹的蚝油，两小勺的糖，一丢丢的盐，适量的醋，黑胡椒粉（根据个人口味即可），适量的鸡精，然后把大概一根小葱切葱花撒入碗里。锅开后，把馄饨盛到碗里，舀满煮馄饨的汤，拌匀后点上一点香油，就可以吃啦！

步骤 4

大功告成！！！咬一口馄饨肉味儿和鲜味儿并存，虾米不剁得太碎的话还可以吃到，超好吃的！！！做了好几次了都没有好好拍照 爱吃面条的可以在下馄饨的时候下点面条一样很好吃！！ 吃不完的馄饨或者是没有包完的馅料，可以放到冰箱冷冻层，想吃的时候随时拿出来，方便又好吃！！

最好吃的鲜肉馄饨（猫耳饺子）没有之一的小贴士

一、肉馅一定不能全瘦，三分或四分肥正好 二、虾米（海米）是好吃的关键，一方面使整个馄饨的鲜味到达极致，另一方面缓解了肉的腻感，所以千万不能少放！！！ 三、馄饨皮不能太厚也不能太大，小馄饨一口一个刚刚好，煮出来的馄饨皮应该是半透明的，皮包馅大味道才棒！

菜谱创建时间：2016-07-13 19:33:12