电饼铛做酥脆蛋卷傻瓜式操作超美味！！（详细讲解附自制超实用工具）

作者： 巩特优

特殊时期宅在家里，每天都在琢磨做点吃的，用电饼铛做了这个蛋卷，太成功了，浓郁香脆，有点像康师傅的蛋卷味道，只是没有那个层数多，感兴趣的朋友快点做起来吧～

用料

• 鸡蛋 3个（我的鸡蛋很小）
• 黄油 75克（没有味道的油就可以）
• 糖 50克
• 面粉 80克（我用的低筋面粉 普通面粉没试过 应该问题不大）
• 熟芝麻 一把（这个量自己掌握 多多少少问题不大）
• 盐 一小撮（好吃的关键 不得不放）
• 小工具
• 筷子 1双
• 烘焙油纸 一截
• 平的耐热的东西 我用的6寸活底蛋糕模的底子

电饼铛做酥脆蛋卷傻瓜式操作超美味！！（详细讲解附自制超实用工具）的做法步骤

步骤 1

把所有配料搅合在一起，如图我的黄油是冰箱里刚拿出来的，在微波炉里稍微打了一下，所以有点水油分离，但是不影响哈。这个蛋卷最简单的地方就是不需要任何技巧，只要把所有材料搅合在一起就行！傻瓜式操作！

步骤 2

如果你像我一样没有蛋卷机，就跟着我的小脚步我们一起来制作个超实用小工具！🙋🏻我们需要用到一个塑形材料（平底耐热物，我用的6寸活底蛋糕模的底子），和一个耐热且不沾的烘焙油纸。就算材料不全，在寻找替代品时也请注意我们需要的是不粘的可塑形物，因为制作过程中需要用这个小工具把面糊尽可能的压薄！压薄！再压薄！

步骤 3

如上，把烘焙油纸包在模底上，平的一面向下，口用橡皮筋扎住，小工具就做好啦～这样捏着上面的小揪揪，也不怕烫手啦～

步骤 4

一切准备就绪，可以开始制作啦～电饼铛预热后，舀一勺（小小小小一勺）面糊在电饼铛上，用小工具压平（稍用点力），拿起来，就是薄薄一张。说一下，有时候可能薄饼会粘在小工具上，这个完全没有关系，直接撕下来就可以了😊

步骤 5

薄薄的哦～具体操作如下：

步骤 6

时间不够传了两个，请结合上下看～👀

步骤 7

单手拍视频非常紧张……导致这一个压得太使劲搞出了洞嘿嘿🙂不过不影响成品哒！摆盘把它放在最下面或者直接吃掉就行了！姐妹们不要怕烫手哦，其实不怎么烫的，如果像我一样胆小可以像我一样戴个手套嘿嘿嘿🤤

步骤 8

来回翻面，两面煎到有点上面的这种颜色就可以卷啦～（还用这张破相的模特蛋饼做示范）😄 拿出我们的小工具：筷子，像上图一样把蛋饼夹起来，然后向上卷起，我个人觉得是紧一点好，这个松紧自己掌握，反正不管啥样吃到嘴里都一样～🙃️卷成如下图⬇️

步骤 9

把筷子抽出来～就完成啦～耶耶（如果你觉得蛋饼火候不够可以把卷好的蛋卷放到边边上再炕一下，注意观察不要糊了）

步骤 10

给你们看我的蛋卷处女作～😊

步骤 11

卷好的蛋卷分开放置 ，热的时候会有点软的，凉了就很脆了～

步骤 12

完成啦～🤤

步骤 13

⬆️酥酥脆脆，一捏就碎～哈哈😆

电饼铛做酥脆蛋卷傻瓜式操作超美味！！（详细讲解附自制超实用工具）的小贴士

关于蛋卷脆不脆的三个小贴士： 1.如果凉了还是不脆说明水分多了，还不够干，如果已经卷好了可以集体放到烤箱把水分打打干； 2.卷蛋卷的时机比较重要，过了时间蛋饼薄的地方已经脆了就没法卷了，应该掌握在蛋饼变色，稍微有点发硬的时候卷，卷的时候蛋饼非常软的话，可能就有水分较多的问题，凉了以后也不一定会脆； 3.蛋饼的薄厚程度也是影响成品脆度的关键，所以要尽可能地将蛋饼压薄，面糊一次不要放太多，上图的普通铁勺我一次只放大概半勺的量。 虽然写了挺多步骤，但其实没有那么复杂，只要把握好蛋饼的水分和薄厚，就一定会成功哒～（就算塑形不好看，直接煎成脆脆的蛋饼也很好吃啊😋）

菜谱创建时间：2020-02-16 21:05:27