巧克力香蕉软包

作者： 啊呜511

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 20克
• 可可粉 10克
• 红糖 16克
• 蜂蜜 25克
• 盐 2.5克
• 巧克力榛子酱 28克
• 高糖酵母 2克
• 水 135克
• 黄油 10克
• 老面 66克
• #香蕉馅
• 糖 30克
• 朗姆酒 15ML
• 黄油 10克
• 香蕉 1支

巧克力香蕉软包的做法步骤

步骤 1

香蕉切片备用，

步骤 2

细砂糖放入奶锅小火加热融化，继续加热直到颜色焦褐色

步骤 3

加入黄油，融化 加入香蕉片

步骤 4

小火加热至变色加入朗姆酒

步骤 5

继续熬煮，至浓稠状态离火

步骤 6

冷却后放入冰箱冷藏备用

步骤 7

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 8

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 9

发酵至2倍大

步骤 10

将发酵好的面团取出，按压排气

步骤 11

称重后等分为5份

步骤 12

滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 13

取一个松弛好的面团，压扁 包入适量香蕉馅

步骤 14

收口捏紧放入烤盘

步骤 15

温暖处发酵至2倍大

步骤 16

表面筛少许黑麦粉后割口

步骤 17

放入充分预热的烤箱中层 上下管200度烘烤22分钟左右

步骤 18

出炉冷却即可

巧克力香蕉软包的小贴士

小贴士 1、液体请灵活掌握 配方中的巧克力榛子酱可以省略，相应需要增加8克左右液体 2、香蕉馅也可以用焦糖香蕉面包的克林姆香蕉馅http://www.xiachufang.com/recipe/101832821/ 包的时候不要贪多哦~~

菜谱创建时间：2016-07-12 14:59:52