水果乳酪派

作者： 孔老师教做菜

香香的乳酪派里均匀地布满了各式各样的应季水果，小朋友们看见了保准口水直流！

用料

• 低粉 100克
• 黄油 40克
• 全蛋液 40克
• 糖粉 20克
• 奶油奶酪 85克
• 酸奶 20克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 5克
• 蓝莓 80克
• 芒果 1个

水果乳酪派的做法步骤

步骤 1

首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。

步骤 2

加入全蛋液，揉成一个面团。

步骤 3

面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。

步骤 4

再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。

步骤 5

隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。

步骤 6

在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮。

步骤 7

将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。

步骤 8

然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。

步骤 9

用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。

步骤 10

派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。

步骤 11

蒸烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟。

步骤 12

派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。

水果乳酪派的小贴士

1、此方子的量用直径10cm的派盘可以做7个。 2、水果可根据个人喜好换成苹果、凤梨等应季水果都可以哦。刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深。

菜谱创建时间：2016-07-12 10:35:33