胚芽汉堡胚

作者： 王小菲菲菲

添加了小麦胚芽的汉堡胚 比普通的汉堡胚 多了那么一丝麦香。

用料

• 高粉 230g
• 低粉 20g
• 小麦胚芽 30g
• 水 170g
• 盐 3g
• 糖 15g
• 酵母 3g
• 黄油 15g

胚芽汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的所有材料 混合均匀 揉至扩展阶段 再把黄油揉进去 滚圆 静置20min

步骤 2

普通大小，分割面团 70g/1个 ，若做迷你的 可分割为25g/一个，如果做一口闷的 分割为15g/一个

步骤 3

滚圆 放在烤盘上 若有模具 可放模具中 表面刷蛋液或水，沾上芝麻【黑、白 皆可】 二发 至两倍大

步骤 4

烤箱预热180摄氏度 烤18分钟左右 迷你的大约13分钟

胚芽汉堡胚的小贴士

1.关于揉面，夏天用冰水，冬天用温水，水先预留10ml，视面团的情况加，汉堡的面团不需要很湿，若全加完，面团比较干 ，则再一次加一点点水揉。 2.揉面的时候可以加点老面，使面包更加松软不易老化，一次加入50g即可( ´･ᴗ･` ) 老面在下厨房能找到，我用的是争争的方子。 3.二发 可以放在烤箱里 ，如果烤箱发酵功能温度太高，请不要使用该功能，在最下面放热水，上面放面包，最好放个温度计，温度控制在38°C以下。 4.烘烤温度，请根据自己烤箱的情况，灵活调整。烤制过程中若上色过深请加盖锡纸，调低上火温度。 5.保存方法，面包出炉之后放在晾架上，稍微晾凉，放入密封袋中保存。若面包想保存久点，请放到冷冻室！！！想吃时拿出来，解冻，喷点水放在烤箱或平底锅加热。

菜谱创建时间：2016-07-09 11:16:08