英式农舍派-Cottage Pie

作者： Karl0621

今天介绍的是一道家喻户晓的英国乡村料理，顺滑的土豆泥，烤至表面香酥，与牛肉馅儿的咸香口感搭配，让人食指大开。 更多菜谱信息请关注公众号：momoyama

用料

• 牛绞肉 Beef Mince 500g
• 洋葱 Onion 半个
• 橄榄油 Olive Oil 适量
• 番茄糊 Tomato Paste 一勺
• 番茄 Tomato 一个
• 牛肉高汤 Beef Stock 200ml
• 土豆 Potatoes 2个
• 黄油 Butter 适量
• 海盐 Sea Salt 适量
• 黑胡椒 Black Pepper 适量

英式农舍派-Cottage Pie的做法步骤

步骤 1

番茄底部划十字刀，放入滚水中煮1分钟。

步骤 2

捞起，剥皮，切小块

步骤 3

洋葱切细末

步骤 4

胡萝卜切小丁

步骤 5

起油锅，倒入适量的橄榄油。炒洋葱末和胡萝卜小丁

步骤 6

炒至洋葱变色胡萝卜变软后加入牛绞肉翻炒，待肉末变色，汤汁收干后加入番茄丁炒香

步骤 7

加入牛肉高汤和番茄酱慢煮20分钟。最后加盐、糖和黑胡椒调味

步骤 8

土豆洗干净，削皮，切块。清水煮开加盐，放入土豆煮25分钟左右。叉子能轻易插入土豆即为煮好。把土豆沥干水份，趁热加入黄油、盐和黑胡椒。

步骤 9

压成土豆泥，装入裱花袋中备用。

步骤 10

准备一只烤盘，里面涂少许的黄油，倒入煮好的牛肉馅

步骤 11

挤上土豆泥

步骤 12

放入预热好的烤箱，225度烤10-15分钟，直至土豆泥表面呈现金黄色即可

步骤 13

上桌

英式农舍派-Cottage Pie的小贴士

1. 番茄可用超市番茄碎粒罐头代替，但我觉得自己做也很方便。 2. 炒牛绞肉时需要中火，炒熟后会有很多汤汁，必须大火炒干再加入番茄粒和牛肉高汤。最后炖煮的20分钟建议把汤汁收干到1/3左右为好。 3. 牛肉高汤我想很多人家里不会常备，我用了浓缩的牛肉高汤，需要的时候加热水调开就可以用了，简单又方便。 4. 牛肉馅里面加了高汤所以我就没有加盐，最后入烤箱前一定要自己尝尝味道，淡了加盐加糖，调味料慢慢加，别一下加太多不然不好补救。 5. 合理运用时间，例如做准备工作时就可以把土豆削皮切块，放入冷水中备用。开始炒洋葱和胡萝卜时就可以煮土豆了。最后裱花时可预热烤箱，做菜开始就想好先后顺序，这样才不至于手忙脚乱。 6. 如果没有裱花袋可直接把土豆泥铺平在牛肉馅儿上，最后用叉子按照自己的喜好划出纹路也是可以的。第一次裱花肯定歪歪扭扭，多练几次就好了。一定要铺满牛肉馅儿表面。（我也挤得不好看，哈哈哈）

菜谱创建时间：2016-07-02 14:00:59