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电影《Julie & Julia》原版配方-法式红酒炖牛肉 beef bourguignon的做法
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电影《Julie & Julia》原版配方-法式红酒炖牛肉 beef bourguignon

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作者: 少女dog
少女dog

电影《Julie & Julia》原版配方-法式红酒炖牛肉 beef bourguignon的用料

电影《Julie & Julia》原版配方-法式红酒炖牛肉 beef bourguignon的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先说一下最重要的红酒,书中推荐的牌子是这个牌子,但是我觉得我应该买不到🙃,所以就用其他干红代替啦😭,当然如果能买到最好要用这款啦!毕竟更能接近原版味道嘛~

步骤 2

开始做啦!首先先把切好的培根放水中煮十分钟,然后捞出来吸干水分备用,烤箱预热230度

步骤 3

在宽9-10寸,高3寸的铸铁锅或耐高温的锅中放入橄榄油,把煮过的培根放进去煎2-3分钟直到表面金黄,然后把培根捞出,油保留在锅中

步骤 4

把牛肉块吸干水分,依次摆入锅中煎,不要一次全倒进去,煎到所有面都形成脆脆的棕色表皮,然后拿出来,油还保留在锅中,放入胡萝卜块和洋葱条炒软

步骤 5

把牛肉块和培根倒回锅中,加入盐和黑胡椒,还有面粉,搅拌均匀 然后不要盖锅盖,直接把锅放到烤箱中烤4分钟,拿出来搅拌一次再烤4分钟,把锅拿出来后,把烤箱温度降至160度

步骤 6

把锅放回火上,加红酒,再加牛高汤直到把肉全部覆盖住,加番茄膏,蒜,月桂叶和百里香,煮至沸腾

步骤 7

把锅盖上盖子放回烤箱,烤2.5-3小时直到牛肉软烂

步骤 8

接下来制作配菜,先是蘑菇部分,锅中放两种油,高火加热至油不再冒泡加入蘑菇炒五分钟至金黄色,离火

步骤 9

洋葱头部分,锅中放两种油中火加热,放入洋葱头煎十分钟,让洋葱煎至棕色,并不要搅碎它们,加入高汤调料和香草中火煮40-50分钟

步骤 10

当牛肉煮好之后把锅锅内的东西通过过滤网倒出,分离出汤汁,把锅洗干净,把肉重新倒回到锅中,把配菜倒在上面,把分离出来的汤汁撇去油脂,放入平底锅中煮2-3分钟,至还剩1cup多一点的汤,可以裹住肉和菜,尝一下汤的味道,再调一下味,倒回肉中 如果想立即食用,把锅放中低火煮2-3分钟即可,出锅后撒新鲜的parsley,可搭配米饭,面条或土豆。 如果想第二天食用,先把锅放冰箱里冷藏,然后第二天食用前提前20分钟拿出,中低火慢煮10分钟即可

电影《Julie & Julia》原版配方-法式红酒炖牛肉 beef bourguignon的小贴士

终于写完了,想说,不愧这书的作者能这么有名并能改编成电影,写一道菜谱能细致到这种程度真是佩服的五体投地!还有就是法国人可真不嫌费劲啊,一道甜点或菜都得做个大半天!🌚

菜谱创建时间:2016-07-01 20:28:26
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