夏季法式甜品国外配方分享

作者： w大朔

澳大利亚悉尼甜点大神Anna Polyviou的夏季甜点配方，融合了椰子达克瓦兹、椰子奶油及巧克力配饰，配合热带水果，摆在低温冷柜里看着就很清凉。

用料

• #椰林飘香奶油
• 椰子酱 305克
• 细砂糖 70克
• 吉利丁片 15克
• 淡奶油 150毫升（液体）
• 淡奶油 370毫升（打发）
• 朗姆酒 50毫升
• #椰子达克瓦兹蛋糕
• 杏仁粉 200克
• 低筋面粉 60克
• 糖粉 240克
• 蛋白 300克
• 细砂糖 135克
• 椰丝（干燥） 300克
• #法式巧克力薄脆
• 白巧克力 400克
• 薄脆片 150克
• #白巧克力光环配件
• 白巧克力 400克

夏季法式甜品国外配方分享的做法步骤

步骤 1

椰林飘香奶油制作： 1、吉利丁片冰水泡软。 2、椰子酱、淡奶油（液体）一起放入厚底平底锅，中火煮沸并搅拌至砂糖融化，离火加入吉利丁拌匀。 3、加入液体淡奶油拌匀后静置至冷却为常温。 4、加入打发至6成的淡奶油轻轻拌匀，再加入马里布椰子朗姆酒拌匀，装入裱花袋（裱花嘴为1cm直径圆嘴）冷藏待用。

步骤 2

#椰子达克瓦兹蛋糕制作： 烤箱预热至160℃/160℃ 1、粉类（杏仁粉、低筋粉、糖粉）混合过筛。 2、蛋白打发至湿性发泡，逐渐加入细砂糖继续搅拌。 3、打发的蛋白与“步骤1”的混合粉类轻轻拌和在一起，在轻轻拌入椰丝。 4、烤盘铺垫耐烤布，每盘400克（家用烤盘，工厂烤盘须按日常量调整），烘烤6分钟。 5、出炉静置自然冷却。

步骤 3

法式巧克力薄脆制作： 1、白巧克力融化（微波或隔水，如果隔水则水温不得超过60℃）后与薄脆片混合拌匀。 2、均匀的涂抹在已经冷却至常温的“椰子达克瓦兹蛋糕”表面上。 3、冷藏待用

步骤 4

白巧克力光环配件制作： 1、白巧克力融化，制成直径5.5cm的圆片20个，和外径5.5cm、内径3cm的片状中空圆环20个。

步骤 5

组 装 成 品 1、涂抹了巧克力薄脆片的蛋糕，切为直径5.5cm的圆形。 2、直径5cm的白巧克力片放在蛋糕上。 3、取出冷藏的已经装在裱花袋中的椰子奶油，按图在巧克力外围挤一圈呈水滴状。 4、盖上中空的直径5cm白巧克力片，中间放入切成方块的热带水果（配方中未写），点缀几滴百香果和薄荷叶。

菜谱创建时间：2016-07-03 08:50:19