低脂清新的酸奶戚风，适合喊着减肥却管不住嘴巴的你

作者： 怡焙

最近广东的天气，温度直线攀升，想做淡奶油蛋糕却担心会化的不要不要的，而且眼看马上就要进入秀长腿，露手臂的漫长岁月！能有一款蛋糕吃起既不腻，而且完全不用担心热量的蛋糕吗？ T_T 女生天生就爱吃甜食，天天喊着减肥减肥再减肥！面对美食的时候总是管不住自己的嘴巴，为了满足嘴馋而怕胖的小主们，小焙君不得不介绍这款低脂清新的酸奶戚风蛋糕！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 酸奶 80克
• 玉米油 21克
• 低筋面粉 65克
• 蛋白霜
• 蛋清 3个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 适量

低脂清新的酸奶戚风，适合喊着减肥却管不住嘴巴的你的做法步骤

步骤 1

将酸奶和玉米油倒入打蛋盆中，搅拌均匀

步骤 2

将面粉过筛，加入酸奶糊中，搅拌均匀

步骤 3

将蛋黄倒入面糊中，搅拌至无颗粒状态

步骤 4

将蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆中，加入少许柠檬汁

步骤 5

用电动打蛋器，打至蛋白泛起大气泡

步骤 6

分三次加入细砂糖，将蛋白霜打至湿性发泡

步骤 7

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 8

再将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀

步骤 9

将蛋糕糊倒入模具中，左右轻晃使面糊平整后，拿起来轻摔数下

步骤 10

烤箱预热170度，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤约35~40分钟

步骤 11

待蛋糕冷却后，用脱模刀在模具边缘和中空部分位置画一圈后，轻轻托起

步骤 12

再用手轻按底部，倒扣蛋糕就轻松脱出

低脂清新的酸奶戚风，适合喊着减肥却管不住嘴巴的你的小贴士

TIPS： 1、酸奶戚风需要使用老酸奶或浓稠状的酸奶，若使用较稀的酸奶因水分含量高，需要减量加入 2、蛋白霜打至湿性发泡，掌握好烤箱温度即可烘烤出细腻而不开了裂的戚风（是否开裂非判断成功与失败的标准） 3、面糊翻拌时，需从底部翻起然后切拌，避免消泡，面糊混合均匀后就不要再去重复翻拌了 4、温度与时间仅为参考，出炉前轻拍戚风表面，判断是否熟透！新手们担心不熟的可多烘烤5~10分钟，但时间长蛋糕水分流失较多，口感较干哦！

菜谱创建时间：2016-06-29 10:03:26