客家酿豆腐｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

“酿”，在客家话里指“塞入馅料”，是客家独有的一种烹饪方式。今天嘉宾史云带来一道经典客家酿豆腐，将豆腐切成三角块，在斜边上划开一个小口，轻轻塞入肉馅，下锅煎至双面金黄，再加高汤小火慢煮，一道香喷喷的酿豆腐就做好了。学会这个方法，酿豆腐、酿茄子，也能手到擒来！

用料

• 肉糜 50g
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 老豆腐 200g
• 高汤 150ml
• 葱 适量
• 油 适量

客家酿豆腐｜美食台的做法步骤

步骤 1

调制肉馅： 取五花肉肉糜，放入蒜末，加适量五香粉、盐，混合均匀。

步骤 2

“酿”豆腐： 将豆腐切成三角块，将斜边的中间划开一个小口，放入肉馅。

步骤 3

煎： 热锅倒油，等油热之后，放入酿好的豆腐，几面都煎至金黄色。

步骤 4

煮： 倒入高汤，大约到豆腐一半的位置，再放入葱，盖上锅盖，小火焖煮，煮到汤汁稍干，撒一点盐，加入生粉水收汁，再调小火煮5分钟左右，一道客家酿豆腐就做好了。

客家酿豆腐｜美食台的小贴士

1.将肉馅塞到豆腐里时，力道要轻。 2.煎豆腐时要时不时挪动，不然容易粘锅。 3.加入高汤之后用中小火炖，更入味。

菜谱创建时间：2016-06-28 14:03:25