香香软软，层层叠叠的红糖小面包

作者： 啊呜511

整形超级快手，又香又软的一款小面包 咬一口有惊喜哦~~ 做前请看小贴士

用料

• 高筋粉（瓦雀公社） 225克
• 低筋粉 25克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 高糖酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 水 145克
• 黄油 15克
• #夹层用
• 红糖 少许
• 软化黄油 适量
• 表面装饰酥粒适量

香香软软，层层叠叠的红糖小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的面团取出 按压排气

步骤 5

上下左右分别向内折叠成方形，松弛十分钟

步骤 6

将其擀成长方形（20*35左右）

步骤 7

表面抹一层软化的黄油

步骤 8

如图用轮刀分为四条

步骤 9

其中三条上面撒少许切碎的红糖块

步骤 10

依次叠起来即可

步骤 11

最后一条要将抹黄油的面向内

步骤 12

等距切成12份

步骤 13

摆入12连模即可

步骤 14

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

步骤 15

表面喷水，撒少许酥粒

步骤 16

放入充分预热的烤箱中层 上下管180度烘烤15分钟

步骤 17

出炉脱模即可

香香软软，层层叠叠的红糖小面包的小贴士

1、请用冰水和面，注意控制液体（新粉吸水比较一般，液体量偏小，用其他面粉多半需要加液体的） 2、天气炎热请严格控制揉面时间，避免面团完成温度过高 3、面团口味比较淡，夹层也可以用肉松沙拉等做成咸口 4、酥粒做法 黄油30克 细砂糖 30克 低筋面粉 60克 奶粉5-10克 黄油切小块软化后放入容器 加入细砂糖，筛入面粉和奶粉 用手搓成粒状即可，剩下的冷冻保存随时可以取用

菜谱创建时间：2016-06-24 15:22:05