汉堡包

作者： panyi烘焙

这款汉堡没什么特别，拿出来分享，主要是让上班族能吃上热乎的面包。面包好吃，但做起来需要很长时间一直困扰上班族，我也是业余时间做做面包，老是觉得时间不够用。介绍这款直接法小面包做法，希望能让大家有启发。夹馅或直接吃都不错。

用料

• 高筋 240克
• 细砂糖 38克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 水 120克
• 全蛋 24克
• 酵母 2.4克

汉堡包的做法步骤

步骤 1

除黄油外将其他材料揉至扩展阶段

步骤 2

加入黄油继续揉，揉匀就可以了，面团的膜不要求跟吐司似的。

步骤 3

一发。室温27度左右需要1个半小时。手沾粉插入面团检测面团发酵程度，微微有点回弹就可以了。

步骤 4

分成6个剂子，团成圆，有模具放模具，没有模具放烤盘，醒发15-20分钟，然后放冰箱冷藏。以上为晚上下班后做的步骤，需要时间两个小时。

步骤 5

早上起来后，从冰箱拿出面团放38度湿度90以上环境回温二发30分钟，面团圆鼓鼓，比冷藏后大了有一倍。

步骤 6

可以烤了。我的烤箱180度18分钟，7分钟后盖锡纸。需要时间48分钟，热乎乎面包出炉。

菜谱创建时间：2016-06-24 06:55:17