老面包

作者： panyi烘焙

做爱和自由版老面包很多很多次了，一次也没有失望过，吃过的都说好，推荐给大家。

用料

• 面包粉210克
• 低筋粉90克
• 糖24克
• 酵母6克
• 水240克
• 以上是中种面团
• 面包粉210克
• 低筋粉90克
• 细砂糖96克
• 盐7.5克
• 奶粉24克
• 蛋液90克
• 水46克
• 黄油72克
• 以上是主面团

老面包的做法步骤

步骤 1

面团发酵两倍大，白白胖胖。

步骤 2

准备分割，揉成长条形，还是保持白白胖胖。

步骤 3

分割，滚圆，6个，醒15-20分钟。

步骤 4

揉成长条，不用太长。

步骤 5

第二次揉成长条，60多公分左右，对折。

步骤 6

转三转。

步骤 7

走底部从圈圈绕出。

步骤 8

翻面。

步骤 9

一共六个，第二次发酵40分钟左右。

步骤 10

180度35分钟出炉。

步骤 11

拉丝效果。

菜谱创建时间：2019-09-01 20:14:16