清爽腌萝卜

作者： 星宇私厨

夏日简单清爽的小菜，酸甜爽脆的口感，让你停不了口呢^ _ ^

用料

• 主料：白萝卜 半根
• 调料：
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白醋 2汤匙
• 生抽 5汤匙
• 柠檬汁 适量
• 纯净水 6汤匙
• 老抽 半汤匙

清爽腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜用刷子刷干净，不要削皮，是保持爽脆口感的重要一点；

步骤 2

切薄片，能切多薄切多薄，我试验了薄片和略厚些的，结果发现还是薄片更好吃；

步骤 3

萝卜放进洗净擦干的玻璃密封盒，撒两汤匙盐，用手抓匀，盖盖放冰箱半小时，杀出很多水，倒去；

步骤 4

放两汤匙白砂糖，用手抓匀，放冰箱冷藏半小时，取出倒出水；再重复此步骤，这次冷藏3小时，倒出水，这样基本上萝卜那股怪味就基本去除了；

步骤 5

调一个碗汁：用瓷标准汤匙称量，便于亲们操作，我用了5汤匙生抽、半汤匙老抽（上色）、2汤匙白醋、2汤匙白砂糖、6汤匙纯净水，滴2滴柠檬汁，搅拌把糖化开，然后把萝卜摆平，碗汁浇在萝卜上，要刚好漫过萝卜，然后入冰箱冷藏24小时；

步骤 6

香香脆脆的腌萝卜做好了，颜值也很好哦^ _ ^

清爽腌萝卜的小贴士

萝卜保持香脆的秘诀：1、萝卜不要去皮；2、用盐和糖提前杀水去怪味；3、碗汁比例要掌握好，最好12小时冰箱取出把萝卜翻一下面，让所有萝卜都入味。

菜谱创建时间：2016-06-23 20:33:54