全蛋海绵蛋糕

作者： 遇见美好Qiao

家里的老人一直不太喜欢市面上销售的主流蛋糕，总嫌弃它不利口，口感太绵软。可见各花入各眼，松软香喧的戚风蛋糕也不能取悦所有人的欢心。既然老人喜欢口感略微粗糙，稍稍有点颗粒感的蛋糕，那来一块全蛋海绵蛋糕想必是极好的。

用料

• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 60g
• 蛋 两个约100g
• 黄油 10g

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原材料，低筋面粉过筛，黄油隔水融化，放置一边待用

步骤 2

鸡蛋倒入盆中，使用搅拌器打散

步骤 3

加入全部砂糖，搅拌器轻轻搅动至砂糖和蛋完全融合。这时烤箱开始预热，180度上下层20分钟

步骤 4

将盆隔水加热至细砂糖全部融化后取出，水温大概50-60度

步骤 5

电动搅拌器高速搅打至材料颜色变白

步骤 6

当材料滴下时可以液面出现书写的痕迹时，改为低速搅拌，调整气泡的大小

步骤 7

加入过筛的低筋面粉，搅拌时将材料从底部翻起，大面积搅拌，避免过度搅拌

步骤 8

将黄油少量多次加入搅拌好的面糊中，并搅拌均匀

步骤 9

面糊倒入模具中，180度上下层25分钟，色泽金黄且轻触表面有弹性即可。

步骤 10

蛋糕放凉后脱模。

全蛋海绵蛋糕的小贴士

蛋糕无水，保存时间较长。如果喜欢干松的口感，可以在空气中放置一天，然后在装袋保存。

菜谱创建时间：2016-06-18 15:13:38