可可蛋糕

作者： 遇见美好Qiao

这款蛋糕的前身是黄油蛋糕，只是把其中一部分低粉变成可可粉。喜欢抹茶口味的，杏仁口味的等等都可以在这个方子的基础上改变一下低粉的重量。 因为蛋糕中低粉，糖，蛋和黄油的比例大概是各占1/4，也称之为1/4蛋糕。也是因为黄油的比例比较高，所以口感上更加的柔和滋润。

用料

• 低粉 40g
• 可可粉 10g
• 白砂糖 50g
• 全蛋 50g
• 黄油 35g
• 泡打粉 1g

可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：常温下放置黄油，鸡蛋一个小时，确保黄油已经充分软化，鸡蛋打散；可可粉，低粉，泡打粉混合过筛；模具准备完成。

步骤 2

准备工作完成后，烤箱180度上下层预热

步骤 3

将软化的黄油，使用搅拌器打成乳霜状

步骤 4

砂糖分3次加入黄油中，第一次搅拌时，搅拌至颜色发白。随后每次都要搅拌均匀。

步骤 5

鸡蛋分6-8次加入搅拌后的黄油中，少量多次是防止蛋液的低温引起黄油分离。如果搅拌过程中黄油分离，可加入少许低粉搅拌，使其柔滑平顺

步骤 6

将过筛后的低粉，可可粉，泡打粉一起加入，使用刮刀上下翻伴均匀至粉类完全吸收，面糊表面呈现光泽。

步骤 7

将搅拌好的面糊倒入模具中，8分满即可。隔着布斤，轻震几下排出空气，放入烤箱。

步骤 8

180度上下层25分钟，烤8-10分钟的时候，面糊表面凝固，用刀子在中心切出一道划痕，继续烤制。

菜谱创建时间：2016-08-28 14:32:11