潮汕版海鲜泡饭

作者： 萧十一郎11

前些天在外吃到一碗不错的海鲜泡饭，今天有空就打算试试，没想到效果不错，被家人扫个清光。

用料

• 瘦肉 300g
• 虾米 50g
• 鱿鱼干 80g
• 生蚝干 120g
• 瑶柱 50g
• 米饭 800g
• 葱，芫茜 若干
• 花生油，芝麻油 若干
• 冬菜 若干

潮汕版海鲜泡饭的做法步骤

步骤 1

先将鱿鱼干，瑶柱干，生蚝干泡水，将猪肉和葱，芫茜切成末。

步骤 2

花生油热锅后下肉末爆炒。

步骤 3

肉变色7分熟后再加鱿鱼干和虾米干爆香。

步骤 4

再加入开水，把生蚝干和瑶柱干放入，煮软。

步骤 5

再将白米饭放入。

步骤 6

最后将葱，芫茜，冬菜，盐和芝麻油一起放入调味，再焖煮5分钟，米饭稍软入味即可。

潮汕版海鲜泡饭的小贴士

米饭可以提前做好，风干，越干越香，在后面焖煮时间不宜过长，米饭泡太久变软煮烂就跟粥一样了，就不是泡饭了，口感不一样。这个是关键点，跟潮汕咸粥不一样的地方。

菜谱创建时间：2016-06-18 15:07:00