野山椒狂野担担面|太阳猫早餐

作者： 太阳猫美食

妈妈来自四川，爸爸来自扶兰，作为一个湘蜀“混血”妹子，“辣”必然成为我最爱的口味之一。现在在上海的我，每当想起，不论在四川还是湖南，即使是在炎热夏季也座无虚席的火锅店，一种莫名的感动就油然而生。在平常的忙碌里，一碗又麻又辣的小面也会成为我的日常美食，我自己爱吃的担担面不同于传统做法，与常用的芽菜相比，我更爱野山椒的酸爽和劲辣。

用料

• 肉燥 200g
• 面条 300g
• 辣椒油 依据个人偏好
• 花椒油 依据个人偏好
• 陈醋 适量
• 糖 少许
• 葱花 适量
• 蒜粒 适量

野山椒狂野担担面|太阳猫早餐的做法步骤

步骤 1

将一整块肉打成肉沫，备用

步骤 2

准备好姜片、泡脚切丁、葱花、蒜粒

步骤 3

在锅中加入橄榄油、姜片、肉沫、料酒适量、酱油适量、盐、泡椒，小火收汁后，煸炒至熟。这样完成了肉燥的制作。

步骤 4

如图，准备调制辣椒酱。准备好：酱油、辣油、糖、麻油、芝麻油、花椒油、陈醋，按照个人口味喜好加入适量的以上调味料

步骤 5

在酱汁中加入葱花和大蒜

步骤 6

煮一碗面

步骤 7

最后在面上放入一颗水煮青菜（也可以根据个人喜好放其他蔬菜），加入之前做好的肉燥。最后倒入辣椒油。完成！

野山椒狂野担担面|太阳猫早餐的小贴士

下肉糜之前可以用手抓匀，酌情加一些水淀粉，可以防止肉末下锅后结块哦，加一些油也可以使肉末更加的顺滑。肉臊一次可以多做点，入保鲜盒里放冰箱冷藏可以保存挺久的，随取随用。

菜谱创建时间：2016-06-14 12:03:41