燕麦蜜豆包

作者： 啊呜511

准备了一大锅蜜豆，打算做冰粥，做棒冰，做绵绵冰。。。。 满脑子冰爽冰爽的！！ 然而这几天嗓子不那么舒服， 所以先做个面包给上班的带去吃

用料

• 高筋面粉 200克
• 燕麦片 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 牛奶 160克
• 黄油 20克
• 老面 50克
• 蜜豆 适量

燕麦蜜豆包的做法步骤

步骤 1

燕麦片和牛奶称重先倒入容器浸泡5-10分钟 然后加入面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 可以扯出较为结实的半透明薄膜 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 2

发酵至2倍大

步骤 3

将发酵好的面团取出，按压排气

步骤 4

称重后等分为8份

步骤 5

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀成椭圆

步骤 7

翻面后压薄边 铺上一层蜜红豆

步骤 8

自上而下卷起

步骤 9

放入模具

步骤 10

放在温度35-38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

步骤 11

放入充分预热的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟即可

步骤 12

出炉脱模冷却即可

燕麦蜜豆包的小贴士

小贴士 1、请灵活控制液体 2、请灵活利用手上的模具啊纸托啊神马的、、、 3、老面可以直接省略不计 老面做法：将中粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右 4、燕麦片就是平时我们拿来冲泡即食的麦片，市集有卖的

菜谱创建时间：2016-05-30 13:53:15