酸菜土豆面

作者： 一只梨花压海棠

最近感觉油水吃的比较多，晚上回家了，就不大想吃肉，就做了这道比较简单快捷的素面来吃，多吃吃素也是好事。

用料

• 面条（新鲜） 100克
• 老坛酸菜（或者其他酸菜） 50克
• 土豆 50克
• 葱段 10克
• 姜丝 5克
• 高汤或水 500克
• 鸡汁（吃纯素的朋友可以不加） 5克
• 味精 3克
• 盐 2克
• 葱花 5克
• 鲜辣粉 2克

酸菜土豆面的做法步骤

步骤 1

选小一点的土豆，去皮，切成薄片。

步骤 2

50克酸菜用刀切一下，切末。

步骤 3

锅里加油30克烧到4成热（也就是120度，一成油温是30度）下葱段10克，姜丝5克炒出香味，下酸菜丁用小一点的火来炒，炒到水汽有点少了，加水或者高汤500克，有朋友会问了，要加一斤水啊，我的回答是要的，因为经过煮制的过程，水本身就会蒸发掉一点，面条这东西，水少的话也会糊汤。所以大家就多加点，反正很多朋友也不是全喝掉的（我是全喝掉的·····）

步骤 4

加入水后，加调味料，盐不要看只放2克，酸菜本身就是有很咸的味道的。所以够了，大火烧开后加土豆片，转小火焖一会。

步骤 5

这个时候我们就可以煮面了，我是不建议将面条在酸菜汤里烧的，因为汤就不清澈了，会糊汤，有种勾玻璃芡的感觉，面煮熟了，土豆也煮酥了，将面放入碗中，在到上酸菜土豆汤，撒上葱花，这碗面就完成了。

酸菜土豆面的小贴士

这碗面的特色是简单快捷，酸爽可口。营养也不错。在这个快到夏天的日子来一碗，真的很舒服的。我今天也说下我的微信号，有需要的朋友可以加我的。dacaifei1234。欢迎交流指导。

菜谱创建时间：2016-05-30 10:37:41