全蛋海绵纸杯蛋糕

作者： 飞儿小厨

这个量正好六个，六连模具一盘。

用料

• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 35g
• 低粉 55g
• 玉米油 30g

全蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

全蛋加细砂糖坐在60度热水中，用电动打蛋器高速打发。

步骤 3

大约打5分钟。

步骤 4

打至全蛋液呈非常细腻的乳白色，提起打蛋液缓慢滴下，蛋液画8字可以保持，不消失。全蛋中要有充足的空气，这个在烘烤时不会开裂，这一步很重要哦。

步骤 5

分2次筛入蛋液中翻拌均匀。看不到面粉就可以了。刮边刮底翻拌的手法，动作利索。

步骤 6

取一小部分面糊与油拌匀，融合均匀。

步骤 7

再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀。这个过程要动作利索，马上倒入模具中。

步骤 8

把面糊倒入纸杯中9分满，烤箱160度，25分钟，中层。有大气泡可以震一下，一下哦。

步骤 9

10分钟左右蛋糕开始涨高。

步骤 10

20分钟左右开始上色，并有一点点回落。

步骤 11

25分钟左右出炉，温度和时间仅供参考。

步骤 12

放凉，一个就没有了，松软香甜漂亮海绵纸杯蛋糕就完成啦。

全蛋海绵纸杯蛋糕的小贴士

这款蛋糕特别注意：是全蛋打发时要坐在热水中，50度左右的热水，有温度计最好测一下，并打发至提起电动打蛋机蛋液有明显痕迹，保持纹路不消失。

菜谱创建时间：2016-05-28 17:27:21